Chlipouni cuisine les papilles

 Savoureuse et croquante à souhait, la meilleure ! Assembler tous les ingrédients le plus vite possible avec un minimum de travail pour obtenir une pâte molle et malléable. Sinon elle devient élastique et difficile à étaler. Ajouter 15 gr de cacao pour une super version chocolat. Pour une tarte de 30 cm ou 2 plaques de tartelettes.

125 gr de beurre à température ambiante

100 gr de sucre glace

1 pincée de sel

250 gr de farine

(ou 200 gr de farine et 50 gr de poudre d'amande)

2 jaunes d'œufs

2 cs de lait froid

A la main, mélanger le beurre, le sucre et le sel

Puis ajouter la farine et les jaunes d'œufs

Lorsque ça ressemble à une chapelure grossière, ajouter le lait

Mélanger et pétrir quelques instants

Aplatir entre 2 feuilles de film transparent pour obtenir le diamètre final

Placer au moins 1 heure au frais pour qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson

Rien à redire, ces bouchées sont aussi bonnes qu'elles sont faciles et rapides à réaliser. Le plus long est de placer la pâte dans les empreintes des tartelettes. A refaire pour un café gourmand qui claque en un clein d'œil !

½ pâte sucrée version chocolat

150 gr de chocolat caramel Nestlé

6 cs de crème entière liquide

3 jaunes d'œufs

Placer la pâte sucrée dans des moules mini tartelettes et réserver au frais

Préchauffer le four à 180°

Au bain marie, faire fondre le chocolat puis ajouter la crème

Bien fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu

Eteindre le feu et attendre quelques instants que le chocolat tiédisse

Ajouter les jaunes, fouetter puis verser dans les tartelettes

Rabattre les bords pour un effet petit panier et enfourner environ 10 mn

Déguster juste tiède, c'est encore meilleur !

Notre base de tarte favorite est sans hésitations la pâte sucrée de Jamie Oliver,

c'est une pure merveille. Elle fait également de merveilleux sablés en la bidouillant un peu !

125 gr de beurre à température ambiante

100 gr de sucre glace

1 pincée de sel

125 gr de farine

125 gr de poudre d'amande

2 jaunes d'œufs

2 cs de lait froid

1 cc de cannelle

1 cc de mélange pour pain d'épices

Mélanger le beurre, le sucre et le sel

Puis ajouter la farine, la poudre d'amande et les jaunes d'œufs

Lorsque ça ressemble à une chapelure grossière, ajouter le lait et les parfums

Mélanger et pétrir quelques instants

Aplatir entre 2 feuilles de film transparent à l'épaisseur voulue, environ ½ cm

Placer au moins 1 heure au frais pour qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson

Préchauffer le four à 180 °

Détailler des sablés à l'emporte pièce et enfourner environ 10 mn

Saupoudrer de sucre glace directement à la sortie du four ou...

Réaliser un glaçage au rhum, c'est à tomber :

Mélanger du sucre glace avec un mélange lait/rhum

Je crois que la proportion est 4 volumes de sucre glace pour 1 volume de liquide

Mais je ne promets rien car c'est mieux de la faire au pif en ajoutant le liquide jusqu'à obtenir la consistance qui semble juste

Etaler au plus vite (car le glaçage durcit rapidement) sur les sablés justes sortis du four

Alors là oui, oui et oui ! Comme quoi il n’est pas nécessaire de posséder un robot ou même une machine à pain pour se confectionner un bon pain digne de ce nom. C'est simple, c'est très bon, et ça muscle ! Recette améliorée mise à jour le 30 avril :

500 gr de farine T150

8 gr de sel

6 gr de fructose

20 gr de levain bio

300 ml d'eau à peine tiède

Dans une grande terrine, verser la farine, le sucre, le sel et mélanger

Faire un puit et verser le levain au centre puis un peu d’eau

Commencer à remuer avec un doigt pour diluer l’eau et le levain

Remuer petit à petit de plus en plus largement pour incorporer plus de farine

Ajouter l’eau au fur et à mesure que nécessaire

Pétrir plusieurs minutes puis abaisser la pâte sur un plan de travail fariné

Poursuivre le pétrissage au moins 15 minutes

Placer la boule de pâte dans la terrine et couvrir d’un torchon

Remplir la lèche-frite du four d'eau chaude, placer la terrine au moins 1h four fermé

Reprendre la boule, la faire dégonfler et la façonner en boudin allongé et tout en hauteur

Disposer sur une plaque de cuisson légèrement farinée

Laisser reposer encore 1h30 au minimum, toujours couvert d’un torchon

Retirer le torchon et allumer le four th° 8

C'est parti pour 30 mn de cuisson sans préchauffage

Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux

Laisser refroidir sur une grille

J’avais bien des photos plus esthétiques, mais celle-ci est nettement plus rigolote. On voit clairement que j’ai dû me tromper dans le dosage de l’agar-agar, j’ai d’ailleurs longuement hésité « il fait 4g ou 2g mon sachet à ton avis ? ».  Source  et recette d’origine Les Agapes qui l'a tiré du livre Programme Minceur Agar Agar en 15 jours.

2 g d'agar-agar (1 cc rase)
50 cl de lait
40 g de cacao amer

70 g de sirop d’agave

Dans une grande casserole, mélanger le lait et l'agar-agar et bien mélanger au fouet

Commencer à faire chauffer, puis rajouter le cacao et le sirop d’agave
Porter à ébullition et laisser frémir 2 minutes en remuant constamment

Verser dans des petits verres et laisser refroidir

Variante : remplacer le cacao et le fructose par 100 g de chocolat 70 %