Chlipouni cuisine les papilles

Alors là oui, oui et oui ! Comme quoi il n’est pas nécessaire de posséder un robot ou même une machine à pain pour se confectionner un bon pain digne de ce nom. C'est simple, c'est très bon, et ça muscle ! Recette améliorée mise à jour le 30 avril :

500 gr de farine T150

8 gr de sel

6 gr de fructose

20 gr de levain bio

300 ml d'eau à peine tiède

Dans une grande terrine, verser la farine, le sucre, le sel et mélanger

Faire un puit et verser le levain au centre puis un peu d’eau

Commencer à remuer avec un doigt pour diluer l’eau et le levain

Remuer petit à petit de plus en plus largement pour incorporer plus de farine

Ajouter l’eau au fur et à mesure que nécessaire

Pétrir plusieurs minutes puis abaisser la pâte sur un plan de travail fariné

Poursuivre le pétrissage au moins 15 minutes

Placer la boule de pâte dans la terrine et couvrir d’un torchon

Remplir la lèche-frite du four d'eau chaude, placer la terrine au moins 1h four fermé

Reprendre la boule, la faire dégonfler et la façonner en boudin allongé et tout en hauteur

Disposer sur une plaque de cuisson légèrement farinée

Laisser reposer encore 1h30 au minimum, toujours couvert d’un torchon

Retirer le torchon et allumer le four th° 8

C'est parti pour 30 mn de cuisson sans préchauffage

Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux

Laisser refroidir sur une grille

J’avais bien des photos plus esthétiques, mais celle-ci est nettement plus rigolote. On voit clairement que j’ai dû me tromper dans le dosage de l’agar-agar, j’ai d’ailleurs longuement hésité « il fait 4g ou 2g mon sachet à ton avis ? ».  Source  et recette d’origine Les Agapes qui l'a tiré du livre Programme Minceur Agar Agar en 15 jours.

2 g d'agar-agar (1 cc rase)
50 cl de lait
40 g de cacao amer

70 g de sirop d’agave

Dans une grande casserole, mélanger le lait et l'agar-agar et bien mélanger au fouet

Commencer à faire chauffer, puis rajouter le cacao et le sirop d’agave
Porter à ébullition et laisser frémir 2 minutes en remuant constamment

Verser dans des petits verres et laisser refroidir

Variante : remplacer le cacao et le fructose par 100 g de chocolat 70 %

... de Cyril Lignac. C’est exaspérant de constater à quel point tout ce qui est bon pour le

palais est mauvais pour la ligne ! Vous en reprendrez quand même bien un petit dernier ? Oui chef !

Pour 12 muffins fantastiques au look de cakes, mais c’est pas mal non plus !

125 g de farine

½ sachet de levure chimique

100 g de poudre d'amandes

75 g de sucre roux (ici du rapadura)

1 pincée de sel

1 oeuf

20 cl de lait

10 cl d'huile d'arachide

100 g de pépites de chocolat

(ici du chocolat réduit en éclats au couteau)

1 noisette de beurre pour le moule

Préchauffer le four th.210°C et beurrer les moules

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, la poudre d'amande, le sucre et le sel

Puis ajouter successivement l'oeuf, le lait et l'huile

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau

Remplir les moules aux trois quarts (ça gooonfle à la cuisson)

Enfourner 20 minutes environ

Délicieux chauds, tièdes ou froids

Petit plus de : troquer les pépites de chocolat contre des myrtilles ou des framboises fraîches

Tiens, je l’avais oubliée celle-ci, on a bien fait de se remettre au vert !

Découverte il y a bien longtemps chez Valérie Cupillard, je l’ai adaptée au fil des tests à

nos papilles qui la préfèrent nature et plus sucrée ! Pour 4 gourmands :

400 gr de tofu soyeux

150 gr de chocolat noir 70 %

50 gr de sirop d'agave

Faire fondre le chocolat au bain marie

Puis le mélanger au tofu et au sirop d’agave

Mixer longuement, minimum 2 ou 3 minutes

Verser la préparation dans le plat de service

Laisser reposer au frais jusqu’au lendemain

Et c'est tout !

Ils sont rustiques mais tellement bons, surtout quand on sait qu’ils veulent du bien à notre ligne ! Alors à vos fourneaux, ils se réalisent en 5 mn à peine… ce qui est aussi le temps de les manger ! Plein de variations sont possibles et toutes parfaites pour accompagner un bon expresso : tout purée d’amande, tout purée de noisettes, mélange des deux dans les proportions que l’on souhaite, on peut même remplacer une partie de la farine par le même poids de noisettes ou d’amandes réduites en poudre. Pour une quarantaine de biscuits :

70 gr de purée d’amande

80 gr de purée de noisettes

160 gr de farine T150

100 gr de sirop d’agave

1 cc de rhum

1 gousse de vanille (facultatif)

Préchauffer le four th° 7/8

Mélanger les purées d’amande et de noisette avec le sirop d’agave, le rhum et la vanille

Ajouter la farine et mélanger à la main

Modeler de petites bouchées et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

Enfourner 10/12 mn puis laisser refroidir sur une grille